গ্লোবাল সীফুড ক্রেতাদের জন্য পাইকারি হিমায়িত হর্স ম্যাকেরেল

আমদানিকারক, পরিবেশক এবং সীফুড প্রসেসর যারা নির্ভরযোগ্য পেলাজিক প্রজাতির সন্ধান করছেন তাদের জন্য, হর্স ম্যাকেরেল ফলন, স্বাদ এবং মূল্যের স্থিতিশীলতার একটি চমৎকার ভারসাম্য সরবরাহ করে। এই প্রজাতিটি ইউরোপ, এশিয়া, আফ্রিকা এবং আমেরিকা জুড়ে হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের ব্যবসায় প্রধান হয়ে উঠেছে এবং হংজিয়াং দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে এর চারপাশে একটি নির্ভরযোগ্য সরবরাহ চেইন তৈরি করেছে। এই সিরিজ যেমন পণ্য অন্তর্ভুক্তস্থিতিশীল গ্রেড হিমায়িত ঘোড়া ম্যাকেরেল, ইত্যাদি

এটা কি?

ঘোড়া ম্যাকেরেল হল একটি সাধারণ বাণিজ্যিক নাম যা ক্যারাঙ্গিডে পরিবারের বেশ কয়েকটি পেলাজিক মাছে প্রয়োগ করা হয়। আন্তর্জাতিক বাণিজ্যে প্রায়শই পরিচালিত প্রজাতিগুলি হল ট্রাচুরাস ট্র্যাচুরাস, ট্র্যাচুরাস জাপোনিকাস এবং ট্র্যাচুরাস মারফি। এই মাছগুলি নাতিশীতোষ্ণ এবং উপক্রান্তীয় জলে পাওয়া যায়, প্রায়শই মহাদেশীয় তাক এবং অফশোর তীরে বড় স্কুল তৈরি করে।

আটলান্টিক ম্যাকেরেলের সাথে তুলনা করে, এই ম্যাকেরেলের একটি সামান্য শক্ত মাংসের গঠন এবং হাড়ের স্কুট সহ আরও উচ্চারিত পার্শ্বীয় রেখা রয়েছে। এই কাঠামোটি মাছকে হিমায়িত, গলানো এবং গৌণ প্রক্রিয়াকরণের সময় চমৎকার ধারণ বৈশিষ্ট্য দেয়। ক্রেতারা ম্যাকেরেলকে এর সামঞ্জস্যপূর্ণ আকারের গ্রেডিং, ভাল ফিলেট পুনরুদ্ধার এবং খুচরা, খাদ্য পরিষেবা, ক্যানিং, ধূমপান এবং টোপ বাজার জুড়ে বহুমুখীতার জন্য মূল্য দেয়।

হংজিয়াং উত্তর-পূর্ব আটলান্টিক, দক্ষিণ-পূর্ব প্রশান্ত মহাসাগর এবং উত্তর-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরের সু-পরিচালিত মাছ ধরার মাঠ থেকে ম্যাকেরেলের উৎস। প্রতিটি ব্যাচ ক্যাচিং ভেসেল থেকে চূড়ান্ত কোল্ড স্টোর পর্যন্ত খুঁজে পাওয়া যায় এবং কোম্পানি অবতরণ, গ্রেডিং, ফ্রিজিং, গ্লেজিং এবং প্যাকিংয়ের প্রতিটি পর্যায়ে কঠোর মানের পরীক্ষা প্রয়োগ করে।

সীফুড শিল্পে সাধারণ অ্যাপ্লিকেশন

হর্স ম্যাকেরেল বাজারের বিস্তৃত অংশে ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ ইউরোপ এবং উত্তর আফ্রিকায়, পুরো হিমায়িত ম্যাকেরেল একটি জনপ্রিয় ভাজা এবং গ্রিলিং মাছ। জাপান এবং কোরিয়াতে, প্রজাতিগুলি প্রায়শই শুকনো মাছ, ম্যারিনেট করা গ্রিল মাছ হিসাবে প্রস্তুত করা হয় বা প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবারে ব্যবহৃত হয়। পশ্চিম আফ্রিকায়, এটি একটি প্রধান প্রোটিনের উৎস যা খোলা বাজারে বিক্রি হয় এবং স্ট্যুতে ব্যবহৃত হয়।

ইউরোপীয় ক্যানিং শিল্পে, এই ম্যাকেরেল ফিলেট, খণ্ড এবং প্যাটে-স্টাইলের পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়া করা হয়। দৃঢ় মাংস রিটোর্ট রান্নার সময় তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে, এটি তেল, টমেটো সস বা ব্রাইনে টিনজাত মাছের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য কাঁচামাল তৈরি করে। ধূমপান এবং সল্টিং অপারেশনেও হর্স ম্যাকেরেল ব্যবহার করা হয় কারণ মাংস মশলা না হয়েই স্বাদ শোষণ করে।

টোপ বাজার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ আউটলেট। টুনা, সোর্ডফিশ এবং কাঁকড়ার জন্য লম্বা লাইনের মত্স্যশালায় পুরো ম্যাকেরেল টোপ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই সেগমেন্টের ক্রেতাদের সাধারণত নির্দিষ্ট আকারের গ্রেড, কম গ্লাস এবং শক্তিশালী শক্ত কাগজের প্যাকেজিং প্রয়োজন যাতে সমুদ্রে বারবার জমাট বাঁধা এবং গলানোর সময় ক্ষতি রোধ করা যায়।